Pulire il pollo, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.
Sbucciare lo scalogno, lavarlo, tritarlo, metterlo in una padella con il burro e 3 cucchiai d'olio e farlo soffriggere.
Aggiungere i pezzi di pollo e lasciarli rosolare, condire con sale e pepe, versarvi 2 mestoli di brodo, coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa per 45 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se occorre.
Sciogliere lo zafferano in una tazzina di acqua calda, versarlo nella padella e completare la cottura.
Servire caldo.
gli ingredienti--->
