mettere l'uvetta in una ciotola, aggiungere il marsala e un po' di acqua e lasciare in ammollo per 20 minuti.
Versare il latte in un pentolino e lasciarlo intiepidire poi sciogliervi il lievito di birra.
Setacciare la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere il latte con il lievito e impastare a lungo aggiungendo un po’d’acqua fino ad avere un composto consistente ma morbido.
Allargare l'impasto e aggiungere il miele disciolto in acqua, la frutta secca, l’uva passa, i canditi, i fichi secchi tagliati a pezzetti e una grattatina di la noce moscata.
Impastare il tutto, dividere l'impasto in due parti e dare la forma di due pagnottelle poi disporle su una teglia ricoperta di carta forno e si lasciare riposare 6 ore.
Preparare una pastella abbastanza densa mescolando in una ciotola la farina, l' acqua, l'olio e lo zafferano poi spalmarla sulla superficie delle pagnottelle.
Infornare a 180° per 50-60 minuti fino a che non avranno un colore dorato.
Quando sono cotte, sfornarle e lasciarle raffreddare (restano buone per diversi giorni).
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