Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Spremete le arance e filtrate il succo.
In una casseruola mescolate 120 g di zucchero, la fecola, i tuorli e infine il succo d'arancia. Cuocete a fiamma molto bassa per pochi minuti, sempre mescolando, finché la crema si addensa. Scolate e strizzate la gelatina e amalgamatela alla crema calda poi fate raffreddare.
In un pentolino a parte fate bollire a fuoco bassissimo 30 g di zucchero e mezzo bicchiere di acqua per 10 minuti. Lasciate raffreddare e amalgamatevi il liquore.
Tagliate i biscotti a metà poi foderate con un foglio di alluminio uno stampo.
Rivestite fondo e pareti con i biscotti inumiditi con lo sciroppo al liquore
Montate la panna con lo zucchero a velo e amalgamatela alla crema fredda.
Versate un po' del composto sul fondo dello stampo, fate uno strato di savoiardi inumidito e continuate ad alternare gli ingredienti.
Coprite la superficie della charlotte con un disco di carta oleata, appoggiatevi sopra un disco di cartone e quindi un peso leggero.
Mettete in frigorifero almeno per 5 ore.
Sformate quindi la charlotte eliminando carta e cartone e decoratela con striscioline di arancia candita.
gli ingredienti--->
