Pulire il galletto, lavarlo e asciugarlo.
Mettere nel frullatore la salvia, gli aghi di rosmarino, l'aglio, il lardo, un po' di sale e pepe e frullare il tutto.
Aprire il galletto , pulirlo e farcirlo internamente con questo composto.
Avvolgere il galletto nelle fette di prosciutto e fissarle con uno spago da cucina.
Porre il galletto su un foglio di alluminio, condirlo con 6 cucchiai di olio d'oliva, un po' di sale e pepe poi chiudere bene il cartoccio.
Mettere il cartoccio in una teglia e cuocere in forno caldo a 200° per 45 minuti.
gli ingredienti--->
