Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire in una padella con una noce di burro e in due cucchiai di olio.
Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare.
Cospargete di farina, mescolate, aggiungete un pizzico di noce moscata e un po' di sale poi versate il brodo e cuocete fino a ottenere un composto asciutto.
Passate tutto il composto ottenuto al tritacarne e metterlo in una terrina poi incorporate al composto l'uovo, il parmigiano e la besciamella.
Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi.
Sistemateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno caldo per 30 minuti.
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