Mettere sul fuoco una padella con l'olio d'oliva, aggiungere le zucchine, la melanzana e i pomodori tutto tagliato a pezzetti piccoli. lasciate cuocere per 5 minuti.
Appoggiare le fette di petto di pollo su un tagliere e assottigliarle con il batticarne poi appoggiare su 3 di esse una fetta di prosciutto 1 foglia di basilico e 1/3 delle verdure.
Ricoprire le verdure con una fetta di prosciutto e adagiarvi sopra una delle fette di petto di pollo rimasto vuoto.
Chiudere il contorno con degli stuzzicadenti per evitare la fuoriuscita degli ingredienti.
Versate in una teglia un po' di olio, adagiatevi i petti di pollo ripieni e condite con olio e parmigiano.
Cuocere in forno a 200° per 40 minuti rigirandoli spesso durante la cottura e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se il fondo dovesse asciugarsi troppo.
Servire caldi
gli ingredienti--->
