Mettere il lievito e un cucchiaino raso di zucchero in mezzo bicchiere d'acqua tiepida e mescolare.
In un recipiente mettere la farina, aggiungere un cucchiaino di sale e mescolare poi fare la fonte versarvi l'acqua con il lievito e l'olio.
In un recipiente mettere la farina, aggiungere un cucchiaino di sale e mescolare poi fare la fonte versarvi l'acqua con il lievito e l'olio.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere un composto omogeneo e morbido.
Coprire il recipiente con un tovagliolo e un panno di lana e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Pulire le zucchine, tagliarle a rondelle e friggerle in una padella con olio caldo poi toglierle e tenerle da parte.
Pulire il porro, tagliarlo a rondelle, metterlo nella padella dove sono state cotte le zucchine con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio e fare soffriggere, aggiungere le zucchine, condire con sale e pepe e lasciare insaporire per 2 minuti poi togliere dal fuoco.
Stendere la pasta per pizza in una o due teglie ricoperte di carta da forno, cospargere la superficie con i porri e le zucchine, aggiungere le fettine di speck a pezzetti e spolverizzare con abbondante parmigiano.
Condire con un filo d'olio e cuocere la pizza in forno caldo a 220° per mezz'ora circa.
gli ingredienti--->
