- Pulite i funghi, affettateli e metteteli in una padella con 2 cucchiai d'olio.
- Lasciate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo un po' di acqua di tanto in tanto.
- A cottura ultimata condite con sale, pepe e spegnete il fuoco.
- In una ciotola rompete e sbattete le uova, aggiungete sale, aromi il parmigiano, il pangrattato e i funghi.
- Amalgamate bene il tutto.
- In una padella mettete l'olio di semi , lasciatelo scaldare e versatevi il composto di uova e funghi.
- Con un cucchiaio, spargete il composto in tutto il fondo della padella.
- Appoggiate sul composto la sottiletta e la bresaola.
- Arrotolate l'omelette e lasciate cuocere in padella.
- A cottura ultimata togliete dal fuoco e appoggiatela su un foglio di carta da cucina per fare assorbire l'olio in eccesso.
- Servite calda.
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