- Pulire i funghi freschi poi tagliarli a pezzettini, spellare e sbriciolare la salsiccia.
- Sbucciare l'aglio e schiacciarlo poi metterlo in una pentola con 4 cucchiai d'olio e farlo soffriggere quindi toglierlo e aggiungere la foglia di alloro, i funghi e la salsiccia.
- lasciare rosolare il tutto mescolando continuamente per 5 minuti poi togliere la foglia di alloro, aggiungere il riso e farlo tostare brevemente.
- Bagnare con il marsala e lasciarlo evaporare quindi unire un mestolo di brodo bollente e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito.
- Sciogliere lo zafferano in una tazzina di brodo caldo e unirlo al risotto quindi completare la cottura.
- A fine cottura cottura, regolare di sale e pepe e mantecare con il parmigiano e il burro.
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