Mettere in una terrina la farina, lo zucchero, il sale e il lievito sciolto precedentemente nel latte tiepido.
Amalgamare il tutto e lavorarlo a lungo quindi versare il composto in una tortiera di 22 cm di diametro unta e infarinata e lasciarlo riposare per 30 minuti coperto con un panno di lana.
Cuocerlo in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Intanto preparare lo sciroppo così: spremere i limoni e versare il succo in una pentola, aggiungere il te, lo zucchero e il cognac, mescolare, mettere sul fuoco e portare a bollore a fuoco lento e continuando a mescolare.
Togliere la torta dal forno, lasciarla intiepidire e sformarla su un piatto da portata quindi versarvi sopra lo sciroppo caldo.
Lasciare raffreddare quindi decorare il dolce con le scorzette di limone candite e servire a fette.
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