In una terrina lavorare le uova con lo zucchero e aggiungere lo strutto fuso poi sciogliere nel latte tiepido il lievito, l' ammoniaca, la vanillina e incorporare velocemente al composto.
Aggiungere quindi le mandorle, le noci, l' uvetta, il limone grattugiato e infine la farina.
Stendere una sfoglia sottile 1 cm e ritagliare i biscotti a forma di rombo.
metterli in una teglia ricoperti di carta da forno e cuocere i biscotti in forno caldo per 15 minuti.
Preparare la glassa così: montare a neve un albume, poi in un pentolino far sciogliere lo zucchero a fuoco bassissimo finchè fila quindi aggiungerlo all'albume e amalgamare bene.
Ricoprire con la glassa ottenuta i papassinos e decorarli con i diavoletti.
gli ingredienti--->
